La cooperativa Bodega Cristo del Humilladero de Cadalso de los Vidrios se ha sumado a las “Rutas Gastronómicas de Producto Km.0 de Madrid”, iniciativa promovida por reconocidos empresarios de la restauración y productores de alimentos madrileños como La Tienda de Vino, San Telesforo y Carnicería de Madrid.
Rutas Gastronómicas de Km 0 comenzó su andadura a principios de 2021, con la participación de importantes grupos de restauración y productores madrileños, como el Club ARGO o el Grupo de Restauración Oter integrado por 26 restaurantes o el Westin Palace de Madrid.
La velada gastronómica dio comienzo con un Cebiche de Tarwi con chicharrón de cerdo con un brindis Pisco sour 15 y Cadalfarum D.O. Vino de Madrid de Bodega Cristo del Humilladero; prosiguió con un Solomillo de Ternera IGP Sierra de Guadarrama con salsa a la pimienta negra y Seco Norteño IGP Sierra de Guadarrama con chicha de jora y cilandro (cadera). Se finalizará con Ponche de Mazapán San Telesforo y Sorbete de Frutos Rojos con Vermut de Madrid.
En esta ocasión el espectacular menú fuer elaborado por Jhosef Arias, propietario de Piscomar. Arias se ha convertido en un referente de la gastronomía peruana en España desde la apertura de Piscomar en 2013, gracias al esfuerzo, empuje y constancia en sus proyectos. Él además, forma parte de los 50 chefs del movimiento “Generación con Causa”, creado en Perú para promover la cocina peruana en el mundo, a través de la cuarta generación de cocineros, avalados por el reconocido chef peruano Gastón Acurio.
Bodega Cristo del Humilladero
En 1956, nace Bodega Cristo del Humilladero con el propósito de unir a los viticultores de Cadalso de los Vidrios (D.O. Vinos de Madrid) y ofrecer vinos de calidad, fruto de las tierras de la Sierra de Gredos y de nuestro amor por nuestro trabajo.
Destaca su colección de vinos naturales, reconocidos en la zona oeste baja de la Sierra de Gredos. Más de una docena de vinos en altura, elaborados en tinajas de barro de más de medio siglo de historia, que han sido reconocidos con diversos galardones y premios. Todos ellos los puedes descubrir en la tienda online de la cooperativa.
Cadalso de los Vidrios se halla al pie de la Sierra de Gredos y se encuadra en la región vitivinícola que toma su nombre de la vecina localidad de San Martín de Valdeiglesias, siendo sus vinos muy apreciados en la capital desde hace generaciones.
En nuestro Siglo de Oro, no había hostería que se preciase que no tuviera a disposición de los ilustres clientes de la época vasijas, tinajas, barriles y botellas provenientes de esta región: no iba a ser menos la taberna de El Turco, regentada por Caridad la Lebrijana en la novela ‘Las aventuras del Capitán Alatriste’ de Pérez-Reverte. Quién sabe si parte del ingenio poético y bravo romanticismo del bueno de Don Francisco de Quevedo no es debido en gran medida al tinto de la región que degustaba en compañía del Capitán Alatriste, tal y como aparece en la novela.
Asimismo, es más que probable que contemporáneos suyos como Tirso de Molina, Calderón de la Barca, Diego de Velázquez y hasta Miguel de Cervantes, alumbraran alguna de sus formidables comedias, tragedias, cuadros y novelas tras catar y embriagarse de este dulce morapio de bouqué, siempre hondo y de alto grado.
